Hola Familia!
Hoy os traigo una prueba panarra muy interesante. Hemos hecho la misma receta de pan de masa madre en una panificadora Silvercrest y por otro lado de forma artesanal ( con la kitchen, banneton, piedra de horno, etc ) La idea es ver si realmente hay mucha diferencia entre los dos tipos de elaboraciones y comparar los pros y contras de cada método.
Aquí os dejo los ingredientes para dos panes:
805gr Harina de fuerza
40gr de centeno
557gr de agua
18gr de sañ
220gr de masa madre.
Espero que os guste el video.
Un abrazo!
Ещё видео!