Rotaugen aus dem Bodensee - viele Touristen entdecken gerade den Speisefisch in Gaststätten rund um den See. Köche bieten den relativ unbekannten Weißfisch inzwischen in Restaurants auf ihren Speisekarten an, als Matjes oder Fischfrikadelle – mit Herkunftsgarantie. Der Hintergrund: die Felchen, in Oberbayern auch Renken genannt, werden im Bodensee immer weniger. Stattdessen wird in der Gastronomie Bodensee-Lachsforelle verkauft – mit unbekannter Herkunft.

Jetzt haben sich die Berufsfischer mit Verarbeitern und Restaurants zusammengetan und sich die Marke „Wildfang Bodensee“ schützen lassen. So sehen Verbraucher, was wirklich im Bodensee gefangen wurde. Eine Fischerei Doku.

Autor: Steffen Armbruster

Aus der Sendung vom 8.4.2022.

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