Esta receta de pescado es de origen ecuatoriano consumido preferentemente por los habitantes del lugar, el encebollado es un plato que, además de ser considerablemente económico, aporta numerosos bene...
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Recetas de Rechupete
2022-08-30T14:50:17Z
Aunque son varias las historias que explican su origen, como es el caso de aquellas en las que sitúan su procedencia en Manabí o en Babahoyo. Otras relatan que reside en las esclavas que se encontraban en el puerto.
Muchas personas explican que cuando eran pequeños, más o menos en la década de los sesenta, se vendía el encebollado a la salida de los colegios. Consistía en una sopa que contenía yuca y pescado.
Era muy común que los niños hiciesen cola para consumirla porque además del sabor, beneficiaba a la salud enormemente. Por turnos, comían la sopa en los pocillos pequeños en los que se servían, y una vez que habían acabado, se enjuagaban con agua y servían para el siguiente.
Otra de las versiones relata que el plato fue el único alimento del que unos marineros dispusieron ya que sólo tenían yuca y pescado y en otras se explica que el nacimiento de este plato se produjo en las costas de Ecuador y recibió el nombre de “

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