Pour 4 personnes:

1 kg d’épinards frais du marché
4 c à soupe d’huile d’olive
4 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail pressée
4 c à soupe de raisins secs réhydratés
4 c à soupe de pignons de pins torréfiés
piment

Préparation:

1/Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive, les filets d’anchois émincés, l’ail pressé, les pignons, les raisins le piment 5 minutes.

2/ Déposer les épinards lavés, égouttés et équeutés dans la poêle, couvrir et laisser tomber les épinards 4/5 minutes.

3/Lorsque les épinards ont réduit, finir la cuisson à feu moyen pendant 8 max en les incorporant à tous les autres ingrédients. Laisser cuire les épinards sans couvrir pour que l’eau puisse bien s’évaporer !

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