Опёнок зимний (лат. Flammulina velutipes) - съедобный гриб семейства Физалакриевые (Physalacriaceae). Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах, посадках и парках. Гриб фламмулина бархатистоножковая плодоносит плотными группами, часто сростками. Сезон плодоношения зимних опят - конец осени и до ранней весны. Первые грибы появляются обычно в октябре, наиболее обилен в конце октября - ноябре и декабре. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто опенок зимний можно обнаружить под снегом. Используется свежим (отваривание около 15-20 минут), маринованным и солёным. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженый и оттаявший. Особенно такой опенок популярен в японской кухне. В Японии он известен под названием эноки, и внешне не похож на тот зимний опенок, который можно встретить в лесу (это объясняется тем, что грибы зимние опята выращивают в темноте и в среде, насыщенной углекислым газом). Поиск зимнего опенка фламмулины - всегда захватывающий процесс, так как грибник отправляется за ним даже когда лежит снег...
Подпишись на канал и поддержи добрый и полезный контент о мире живой природы и грибов!
#фламмулина #зимнийопенок #грибы #зимнийгриб #зимниеопята #опятазимние #опенокзимний #грибызимой #грибалка #грибник #грибники #собираемгрибызимой #зимняягрибалка #грибалказимой #зимнийопенокфламмулина #опенокзимнийфламмулина #flammulinavelutipes #flammulina #wintermushrooms #mushroompicking #fungi #grzyby

свернуть