¡Aprende a preparar el auténtico Congrí Cubano como un verdadero experto! Desde el sofrito lleno de sabor hasta la combinación perfecta de frijoles negros y arroz, te enseño paso a paso cómo hacer este clásico de la cocina cubana. Con tips tradicionales y secretos familiares, lograrás un plato lleno de historia, aroma y sazón. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y disfruta de un banquete digno de la abuela cubana.

Ingredientes
• 3 tazas de arroz jazmín
• 2 tazas de agua negra de los frijoles negros (ya cocidos y blandos)
• 1 ½ taza de frijoles negros cocidos
• 1 cebolla amarilla
• 1 ají cachucha
• 1 ají Kalifornia verde
• 1 ají Kalifornia rojo
• 3-4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2-3 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal al gusto

Preparación
1. Sofrito aromático:
• Pica finamente la cebolla amarilla, la cebolla roja, los ajíes cachucha, Kalifornia verde y rojo, y el ajo.
• En una olla grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio y sofríe los aromáticos hasta que estén blandos y desprendan un aroma irresistible.
2. Sazonando la base:
• Añade el comino, el orégano, y la hoja de laurel al sofrito. Cocina por un minuto más para que las especias se mezclen bien con los vegetales.
3. Arroz al sabor:
• Incorpora el arroz jazmín al sofrito, mezclándolo para que absorba los sabores y se dore ligeramente durante un par de minutos.
4. El toque mágico:
• Agrega las 2 tazas de agua negra y los frijoles negros cocidos. Revuelve con cuidado, ajusta la sal al gusto y deja que todo hierva a fuego alto.
5. Cocción controlada:
• Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa parcialmente la olla. Cocina sin revolver hasta que el arroz haya absorbido el líquido (unos 15-20 minutos).
6. Reposo final:
• Apaga el fuego, tapa completamente la olla y deja reposar 10 minutos antes de servir. Esto asegura que el arroz esté perfectamente cocido y lleno de sabor.

Tip especial: Usa tus ajíes Kalifornia y cachucha para darle un equilibrio entre dulzura y aroma, que hace único tu congrí. La mezcla de cebolla amarilla y roja le da un toque extra sabroso.

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