W odcinku siódmym gościliśmy przedstawicielki KGW Bysław z gminy Lubiewo w powiecie tucholskim. Uczestniczki jako potrawę tradycyjną przygotowały zupę z borowików sporządzoną na bazie rosołu, z masłem i śmietanką oraz pierś z gęsi. Na nowoczesną potrawę tradycyjną wybrały szczupaka w occie ze szpinakiem w sosie czosnkowym na bazie wiejskiej śmietany i masła . Panie opowiadały o tym jak przygotowują tradycyjne potrawy w ich regionie oraz dlaczego grzyby są tak istotne w ich kuchni. Wskazały silny związek grzybów z dziedzictwem kulinarnym Borów Tucholskich.
Drugi zespół to KGW Wisienki z Wiśniewki w gminie Sępólno Krajeńskie. Panie opowiedziały o tradycji hodowli gęsi, stanowiącej dziedzictwo kulinarnym ich region. Przygotowały dla jury tradycyjną gęś pieczoną w całości, na podstawie przepisu pochodzącego z 1934 roku spisanego w zachowanym do dzisiaj zeszycie, należącym do babci jednej z uczestniczek programu. Gospodynie z KGW Wisienki przyrządziły również pstrąga w ziołach po krajeńsku z kaszą, w nowoczesnej odsłonie.

Pierwszy felieton filmowy siódmego odcinka audycji „Kulinarne Potyczki” poświęcony został grzybom królującym w kuchni borowiackiej. Te szlachetne grzyby, królują także na Ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych np. pod nazwą: marynowany Borowik Wielkopolski czy Borowik Kociewski w zalewie octowej. Drugi materiał filmowy poświęcono znaczeniu i roli polskich ziół w tradycyjnej kuchni ludowej. Majeranek, rozmaryn, mięta czy lubczyk to łatwo dostępne zioła rosnące w przydomowych ogrodach. Od lat stanowią dodatek do wielu tradycyjnych i regionalnych potraw, a także urozmaicają i wzbogacają ich smak. Zioła można stosować do wyrobu ciast, serów, chleba czy zup.



Audycja pt. „Kulinarne Potyczki” wyemitowana 12.06.2021 r. na antenie TVP3

свернуть