У многих клиентов не получается хороший пенистый и вязкий молочный коктейль, насыщенный кислородом. Часто делается ошибочное заключение в том, что они купили плохой миксер.
Полная статья на нашем сайте - [ Ссылка ]
В связи с этим, мы взяли несколько миксеров, и экспериментальным путем попробовали сами приготовить коктейль.
В этом ролике мы используем самый недорогой китайский миксер на 1 нерж. стакан ET-BL-015, на подобии медели LMM-01 [ Ссылка ] (все доступные миксеры по ссылке - [ Ссылка ] ).
Мы купили разное молоко, разное мороженое. В итоге получили такой результат. Лучший результат получается с молоком жирностью 3,2%, охлажденным до температуры близко к 0градусов. Мы использовали Селянское, пакет в клетку. К мороженому, как оказалось, нужен еще более щепетильный подход. Идеальный вязкий, пенистый коктейль получился, когда мы использовали фруктовое мороженое (лучше всего когда жирность мороженого стремится к 0%). Брали домашнее и покупное. Результат был одинаково отличным. Такое мороженое можно охарактеризовать как тяжелое, не жирное, в разрезе имеет кристаллическую структуру, оно погружается в молоко не сильно всплывая, в отличии от обычного пломбира. Подобрав такое мороженое у вас будет гарантированый результат на любом нашем миксере.
Обычное жирное мороженое, вспененное типа Эскимос пломбир не взбивается, независимо от типа миксера. Точнее оно взбивается, но увеличивается гораздо меньше, вместо насыщения кислородом всей массы коктейля образуются только пенные пузыри в верхней части коктейля. Такой коктейль сложно назвать качественным, так как под пеной обычная жидкость, не насыщенная кислородом. Поэтому нужно внимательно подходить к выбору ингредиентов для приготовления молочного коктейля - это непременно обеспечит хороший результат!
В выборе миксера Вам помогут наши менеджеры.
С Уважением, Ваш Фуд-сервис.
www.food-service.com.ua

свернуть