O carreteiro de charque é uma das comidas mais típicas e apreciadas no Rio Grande do Sul. Sua origem remonta às últimas décadas dos anos 1800, quando os tropeiros faziam longas viagens de comércio. Era necessário ter uma alimentação que fosse fácil de fazer e bastante nutritiva, já que as viagens eram exaustivas, no lombo de cavalos, burros, e também em carros de bois.
E aí entra o charque, carne salgada curtida no sol e o arroz. A mistura, incrementada com uma cebola, era fácil de fazer. Era só colocar um pouco e banha na panela de ferro, jogar os ingrediente e aguardar alguns minutos.
Com o passar do tempo, a receita foi se sofisticando e agora, além do tradicional, há carreteiros que incluem outros ingredientes. Mas algo não mudou: o charque e o arroz permanecem essenciais.
O carreteiro do vídeo foi feito pela chefe de cozinha da churrascaria Gringo, Diuliane Cardoso dos Santos, que funciona durante o evento Acampamento Farroupilha, que ocorre em setembro, em Porto Alegre.

Esse vídeo é sobre comida gaúcha, carreteiro.

#carreteiro #carne #charque

свернуть