FLAT IRON STEAK es un CORTE DE CARNE de Vaca o Ternera que se encuentra situado en la paletilla o pierna delantera del animal.
El filete se obtiene deshuesando el Jarrete o Morcillo y fileteándolo.
Su grosor es de unos 2 cm.
Se suele preparar a la parrilla, macerado previamente unas horas con Aromáticas y licor, o tal cual practicándole unos cortes incisivos que ayudan a la hora del cocinado; facilitando un cocinado a fuego medio y un cocinado completo y uniforme.
Carne de moda en Restaurantes Grill siendo uno de los cortes más jugosos, sabrosos y demandados.
Muy popular en Inglaterra aunque su procedencia es de Estados Unidos, en donde no hace mucho se utilizaba para picadillo de Hamburguesas.
Término Culinario incluido en el DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de la Web pilpileando.com
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