Madrid, 03 oct ( efesalud.com ). La doctora Pilar Martín Vaquero vídeobloguea sobre las "excelentes" propiedades saludables y nutricionales del tomate, fresco o procesado como salsa, puré, zumo o en conserva: "Tienen una alto contenido en sales minerales, sobre todo de potasio y de magnesio, muy poca sal, casi todas las vitaminas del grupo B, ácido fólico -fuente de vitamina C- fitoesteroles que bloquean la absorción del colesterol que se ingiere con otros alimentos, tomatina -antibiótico natural con funciones antibactericidas, antifungicidas y antiinflatorias- y carotenoides con propiedades antioxidantes, antiarterioescleróticas y anticancerígenas".
