نصائح صحية بمناسبة عيد الاضحى المبارك . كيف تختار أضحية العيد؟ نصائح هامة قبل شراء الأضحية !!
قبيل حلول عيد الأضحى المبارك يتهافت الناس على الأسواق بشكل كبير لشراء أضحية العيد وكثير منهم يأتي إلى السوق دون أية خبرة سابقة حول الماشية وشراء الأضحية مما يجعلهم عرضة للنصب والاحتيال من طرف السماسرة والباعة الذين يسعون إلى تحقيق الربح المادي بأقصر السبل دون مراعاة للوازع الديني أو الأخلاق
للمزيد من الأخبار الوطنية والدولية والفيديوهات الحصرية زورزا موقعنا وصفحتنا الرسمية:
جريدة المتجدد - Almotajadid المتجدد ، جريدة إلكترونية ، مستقلة ، شاملة ، تعنى بالقضايا الاقتصادية و السياسية و الاجتماعية والثقافية والرياضية.... شارك برأيك من خلال التعليقات أسفله، وساهم في إغناء النقاش زوروا موقعنا للاطلاع على آخر الأخبار : www.almotajadid.com
تابعونا على تويتر : www.twitter.com/almotajadid24
تابعونا على فايسبوك : www.facebook.com/almotajadid24
تابعونا على إنستغرام : www.instagram.com/almotajadid24
النصائح الصحية لذبيحة العيد
يغتنم المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية مناسبة عيد الأضحى لإعطاء المواطنين بعض النصائح المتعلقة بعمليات الشراء والاعتناء والذبح والفحص المتعلقة بالأضحية وكذا حفظ لحومها.
1- شراء الأضحية
- عند شراء كبش العيد، زيادة على الشروط الدينية التي يجب أن تتوفر في هذا الكبش، يجب أن يكون سليما ولا تظهر عليه بعض الأعراض كالسعال والإسهال والنفخ الغير العادي...الخ.
2- الاعتناء بالذبيحة بعد شرائها
- الاعتناء بتغذيتها و السهر على راحتها، إذ ينصح أن تكون التغذية مشتملة على كلأ جاف و ماء نقي مع الكف عن تقديم أي غذاء باستثناء الماء و ذلك 12 ساعة قبل الذبح (ليلة العيد).
3- ذبح الأضحية
- تهيئ مكان و أدوات نظيفة، كما أن الشخص الذي يقوم بنحر و تهيئ الذبيحة يجب أن يكون طاهرا و نظيف الجسد واللباس؛
- اتخاذ الاحتياطات اللازمة عند الشروع في سلخ الأضحية لكي لا تتلوث اللحوم بأوساخ الصوف واجتناب عملية نفخ الأضحية عن طريق الفم؛
- عند استخراج الأعضاء يجب غسل السكين و تنظيف اليدين، يجب قطع المصارين بدون تلويث اللحوم و وضعها في وعاء خاص و نظيف قبل غسلها؛
4- فحص الأعضاء
- السقيطة (اللحم)
- عند ملاحظة لون غير طبيعي: " أحمر داكن أو أصفر" يجب الاتصال بالمصالح البيطرية التي تنظم مداومة يوم العيد قصد التأطير الصحي و إسداء النصيحة.
- الأعضاء: فهناك إصابات أهمها:
- الأكياس المائية: تصيب الرئة و الكبد، و أحيانا القلب كذلك.
o إذا لوحظ وجود كيسا أو اثنين بعضو ما، يمكن إزالته مع عدم فتقه وتفريغ محتواه و استهلاك الباقي من العضو المصاب؛
o و إذا كانت الإصابة بليغة يجب إتلاف العضو بأكمله.
- يرقة الدودة الشريطية: نقط بيضاء في الكبد أو أكياس مائية بالوجه الداخلي للكبد أو في شحم الأمعاء (بولفاف). في هذه الحالة يجب تنقية الأعضاء المصابة إذا كانت الإصابة خفيفة.
o إذا كان العضو مملوءا بالنقط البيضاء فيجب إتلافه بأكمله.
- ديسطوميا: هو مرض طفيلي يصيب الكبد و يعرف لذا العامة "بوفرطوط الكبد" ويظهر بقنوات الكبد عند شرحها.
o فإذا كانت الإصابة خفيفة يجب تنقية الكبد وغسله،
o و إذا كانت الإصابة بالغة يجب إتلاف العضو بأكمله وعدم استهلاكه.
- دودة الرئة: وهو طفيلي يصيب الرئة و يكون على شكل حبة بارود في أسفل الرئة.
o في هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب.
- تلوث الرئة بالدم: وتنتج هذه الحالة عند الذبح، بحيث يتسرب الدم إلى داخل الرئة عن طريق القصبة الهوائية.
o في هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب من الرئة.
- دودة الرأس: تلاحظ هذه الدودة عند فتح الرأس على طول الخواشم. لا يشكل هذا الطفيلي أي خطر على صحة المستهلك، و عند معاينة يجب إزالته.
و في حالة أي شك في إصابة اللحوم أو الأعضاء يجب الاتصال بمداومة المصالح البيطرية للحصول على المزيد من المعلومات (أنظر اللائحة المرفقة).
5- المحافظة على البيئة
- دفن الأعضاء الغير الصالحة للاستهلاك وكذا الفضلات الموجودة داخل الأمعاء في الأرض حتى تبقى بعيدة عن متناول الحيوانات خاصة منها الكلاب و القطط.
- تنظيف مكان الذبح و الأدوات المستعملة بواسطة المواد المنظفة الضرورية.
- جمع كل النفايات في أكياس بلاستيكية وإيداعها في مكان ملائم في انتظار جمعها من طرف المصالح البلدية.
6 - تخزين اللحوم
o رشح الأضحية و ذلك بوضعها في مكان بارد و حفظها من أي مصدر تلوث حوالي 24 ساعة بعد ذبح.
o بعد ذلك يمكن القيام بتقطيع اللحوم و تخزينها إما عن:
o التبريد في حرارة لا تتعدى (°C 3+) درجات و ذلك خلال 5 أيام،
o التجميد في حرارة ( -18°C)، في هذه الحالة يجب قطع اللحم و وضعه في أكياس خاصة بالمواد الغذائية و ذلك حسب الاستعمال.
7- حفظ الجلد
- يجب الاعتناء بجودة جلد الأضحية
- رشه بمقدار كاف من الملح (2 كلغ على الأقل) والاحتفاظ به في مكان بارد إلى حين استعماله حسب الهدف المرغوب فيه.
