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Sur l'île de la Réunion, Noël se passe au soleil. Pas de chapon, ni de bûche de Noël qui fondrait rapidement en cette période estivale, mais du marlin et du thon dans l'assiette. Notre chef du jour, Christian cuisine une recette réunionnaise, avec une petite surprise exotique, du foie gras.
Ingrédients :
- Pomme de terre
- Huile d’olive
- Beurre
- Thym
- Foie gras
- Marlin
Recette :
1. Faire revenir les pommes de terre coupées en deux dans le mélange d’huile d’olive, beurre et thym
2. Ajoutez-y un peu d’eau, et faites cuire au four 170 degrés pendant 20 minutes
3. Faire cuire le foie gras dans une poêle chaude
4. Faire cuire les pavés de marlin et de thon dans une poêle avec du beurre et du sel
5. Faire revenir le tout à la poêle
6. Dressez avec un jus de canard infusé au café
7. Dressez, c’est prêt !
Chef : Christian
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