Neste vídeo, te mostro como fazer um pão fofinho com pasta de amendoim caseira na massa!

Aqui em casa, costumo fazer meus pães com fermentação natural.

Este pão é uma delícia, além de bastante versátil! Café da manhã, lanche, ou até recheá-lo com uma pasta quentinha e servir no almoço ou jantar! Tenho certeza que você vai gostar! Faça na sua casa e poste nos marcando!

Receita completa;

Farinha de trigo - 340g
Água - 230g
Levain - 130g
Pasta de Amendoim - 80g
Açúcar Mascavo - 18g
Sal - 8g

Autólise

Numa tigela grande, misture a farinha e a água até criar uma massa homogênea. Cubra e reserve de 1 a 3 horas. Se a temperatura ambiente estiver acima de 25°C, faça o processo dentro da geladeira.

No final do processo, adicione a pasta de amendoim, o sal, o levain e o açúcar mascavo. Misture tudo por 10 minutos, e deixe fermentar em bloco. A temperatura da massa deve ser de 24°C.

Faça a primeira dobra após 30 minutos de descanso. No final da fermentação em bloco, dê forma ao pão e deixe fermentar novamente.

Fermentação em bloco; de 2 à 3 horas
Dobras; de 3 à 4
Fermentação final; de 2h à 2:30h à temperatura ambiente, ou 12h à 24h sob refrigeração
Cocção; forno 250°C, de 40 à 45 minutos.

Rendimento; 1 banneton oval de 26x15x7

Veja o vídeo com a receita da Pasta de Amendoim Caseira:
[ Ссылка ]

Veja também nossos outros vídeos:
Risoto de alho-poró e Limão Siciliano
[ Ссылка ]...

Massa Fresca
[ Ссылка ]...
Molho Mornay
[ Ссылка ]...
​Croque Monsieur
[ Ссылка ]...

Se inscrevam no canal!![ Ссылка ]...
​Sigam também nossas redes sociais:

Instagram: @drchefbsb
Facebook: Dr Chef

свернуть