En este apasionante episodio de nuestro podcast, entrevistamos a Emilia Gómez, doctora en bioquímica y biología molecular, para descubrir cómo la nutrición y la genética están profundamente conectadas con nuestra salud. Hablamos de temas tan relevantes como la epigenética y su influencia en la expresión de los genes, cómo nuestra dieta puede impactar la microbiota intestinal y qué alimentos tienen un papel clave en nuestra salud metabólica.
También abordamos la relación entre la alimentación y la inflamación crónica, analizando compuestos bioactivos como los polifenoles y los omega-3, y discutimos si realmente existe una dieta antiinflamatoria. Emilia nos explica cómo los antioxidantes protegen contra el estrés oxidativo y su impacto en el envejecimiento, además de los efectos de los ultraprocesados en nuestro cuerpo.
Exploramos el impacto de diferentes tipos de dietas en el metabolismo y la energía, cómo afecta a nuestro cuerpo haber realizado múltiples dietas restrictivas, y cuál es el papel de la mitocondria en la salud y el ejercicio. Además, profundizamos en la suplementación, sus beneficios y riesgos, y analizamos los suplementos emergentes con respaldo científico.
Por último, Emilia comparte su conocimiento sobre cómo prevenir enfermedades metabólicas, cáncer y trastornos de salud mental a través de la alimentación, explicando los mecanismos detrás de estos efectos. También reflexionamos sobre el impacto del cambio climático en nuestra salud y alimentación.
Si quieres entender cómo la ciencia de la nutrición puede transformar tu vida, este episodio es para ti. ¡Dale al play y no te lo pierdas! 🌿✨
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