По-корейски стеклянная лапша называется Данмён/당면/Dangmyeon, делается она из крахмала сладкого картофеля. Сегодня мы приготовим не традиционную версию блюда Чапчхэ - стеклянная лвпша с овощами. Я буду использовать Пекискую капусту и такие простые овощи, как лук и морковь. Для остринки добавлю перец чили. Вы можете использовать любые овощи по вашему выбору.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
==========
✅Для тех кому удобнее на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
🍝Стеклянная Лапша с Пекинской капустой и Овощами (배추잡채)
Ингредиенты:
(на 2 порции)
стеклянная лапша (фунчоза) 150г
растительное масло около 4 ст.л.
вода 150 мл
Овощи:
Пекинская капуста 250г
морковь 70г
лук 100г
зеленый перец чили 1-2 шт.
зеленый лук 2 пера
измельченный чеснок 1 ст.л.
Специи:
соевый соус 2 ½ ст.л. + 1 ст.л.
сахар 1 ½ ст.л.
кунжутное масло 1-2 ст.л.
кунжутные (обжаренные) семена 1 ½ ст.л.
соль (несколько щепоток) и черный молотый перец (1/8 ч.л.) по вкусу
Способ приготовления:
1) Положите стеклянную лапшу в воду (холодную или комнатной температуры) на 1 час и 30 минут. Затем поместите так, чтобы с нее стекла вода. Порежьте лапшу ножницами на более короткие части.
2) Помойте и нарежьте все овощи тонкой соломкой (капусту нашинкуйте). Чеснок измельчите.
3) Смешайте соус: вода 150 мл + соевый соус 2 ½ ст.л. + сахар 1 ½ ст.л..
4) Нагрейте сковороду с растительным маслом (около 1 ст.л.), добавьте Пекинскую капусту (и щепотку соли) и готовьте на средне-сильном огне все время помешивая до полуготовности капусты, чтобы она сохранила свой жевательный эффект. Снимите с огня.
5) Затем нагрейте сковороду с растительным маслом (около 1 ст.л.), добавьте чеснок и готовьте его на слабом огне пока не почувствуете его явный запах. Потом добавьте лук и зеленый лук, пассеруйте 1 минуту на средне слабом огне, добавьте перец чили (+щепотка соли) и пассеруйте еще 30 секунд. Снимите с огня.
6) Нагрейте сковороду с растительным маслом (около 1 ст.л.) и пассеруйте морковь (добавьте щепотку соли) до полуготовности, чтобы она сохранила свой жевательный эффект. Снимите с огня.
7) Нагрейте сковороду с растительным маслом (около 1 ст.л.), добавьте стеклянную лапшу и готовьте все время помешивая на слабом огне. Затем залейте приготовленный соус и готовьте все время помешивая на средне-сильном огне, пока весь соус не уйдет. Снимите с огня.
8) Поместите приготовленную лапшу в глубокую миску, добавьте все овощи, кунжутное масло и семена, и соевый соус 1 ст.л. (или по вкусу), черный молотый перец (по вкусу) и все хорошо перемешайте.
9) Блюдо является закуской (но можно есть и само по себе). Блюдо можно есть, как теплым, так и холодным. Срок хранения в контейнере в холодильнике около 3-х дней.
