Havuç tatlısı az malzeme ile kolaylıkla yapabileceğiniz muhteşem bir tatlı. Kaymak ile beraber tadına doyamayacaksınız. Bu tarif sofranıza renk ve lezzet katacak. Havucu herkes sever, tatlısını da denemenizi tavsiye ederim.
Gerekli malzemeler;
Havuç
Şeker
Su
Tarçın ( İsteğe göre )
Kaymak ( İsteğe göre - Kesinlikle istenmeli )
Malzeme miktarları isteğe göre değişebilir.
- Havuç tatlısına havuçları soyarak ve doğrayarak başlıyoruz. Bu tatlının en zahmetli kısmı malzemenin hazırlanması kısmıdır. Havuçlar batonnet diyebileceğimiz kalınlıkta göz kararı doğranır. Düzgün kesmek için malzeme ziyan etmeye gerek yok. Göze düzenli gözükmesi yeterli.
- Havuçlar doğrandıktan sonra haşlanmak üzere bir tencereye eklenecektir. Fakat sonrasında kullanılacak şekerin belirlenmesi için havuçların miktarının bilinmesi gerekir. Eğer kullanılacak havuçların gramajını biliyorsanız problem yok. Her 1 kg havuç için 750 gram şeker kullanılacaktır. Benim gibi havuç gramajını bilmiyorsanız, ortalama bir kase ile tekrar tekrar doldurarak tencereye aktarabilirsiniz. Toplamda tencereye kaç kase havuç eklediyseniz, bir eksik adet kase şeker tatlıyı yapmakta yeterli olacaktır. Ben 5 kase havuç ekledim, dört kase şeker yeterli.
- Havuçlar tencereye eklendikten sonra yumuşayana kadar haşlanır. Çatalın kolayca saplandığı, diriliğini yitirmiş bir yumuşaklık yeterli olacaktır.
- Haşlanan havuçların suyu bir kap içerisine süzülür. Bu suyu dökmüyoruz, çünkü bütün vitamin bu suyun içerisine geçiyor ve kullanmakta yarar var. Havuçların yarısını bir tencere içerisine alıyoruz. Kullanacağımız şekerlerin yarısını havuçların üzerine döküyoruz. Kalan havuçları tencereye ekledikten sonra kalan şekerleri de tencereye ekliyoruz. Katmanları düzgün bir şekilde yaymak pişmenin daha kolay ve daha düzgün olmasını sağlayacaktır.
- Ayırdığımız haşlama suyunu malzemeler üzerinde gezdire gezdire tencereye ekliyoruz. Haşlama işlemindeki kadar çok su eklemeye gerek yok. Maksimum havuçların hizasına kadar olabilir.
- Tatlıyı kısık ateşte pişiriyoruz. Süre malzeme miktarına göre değişebilir. Bu yüzden malzemeye odaklanmak en iyisi. Tatlı piştikçe şeker eriyecek, havuçlar şekeri emecek, su şeker ile yoğunlaşmaya başlayıp şerbeti oluşturacak, Havuçların rengi koyulaşmaya başlayacak. Havuçlar daha fazla yumuşayacak. İşte bu aşamalar gerçekleştiğinde Havuç tatlısı hazır demektir.
- Tatlı soğuduktan sonra servise hazırlayabilirsiniz. Sıcakken servis etmeye çalışırsanız dağılabilirler. Daha sonra üzerine Kaymak ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz. Kesinlikle pişman olmayacağınız bir deneyim.
- Afiyet olsun. #havuçtatlısı, #havuç, #turkishfood, #şerbetlitatlı
