Olá !!!! Neste vídeo vamos com a proposta do Pão de Azeitonas... Um sabor único, aliado à uma massa macia e crocante ao mesmo tempo. Novamente vamos usar dois fermentos. O fermento Seco tem a função de estrutura e o Fermento Natural entra como pré fermento, emprestando ao pão suas características... Vamos pra receita !!! Abraços !!!
RECEITA
PÃO DE AZEITONAS
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 grs
Farinha de Trigo 25 grs
Água 25 ml
MASSA
Farinha de Trigo 300 grs
Fermento Biológico Seco 5 grs
Açúcar 20 grs
Leite em Pó 5 grs
Ovo 1 unidade
Isca do Fermento Natural 100 grs
Água 130 ml
Azeite de Oliva 10 ml
Sal 7 grs
PARA SABORIZAR O PÃO
Azeitonas Pretas Laminadas 100 grs
Salsinha Picada Quanto Basta
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
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AGRADECIMENTOS
EMPÓRIO NELORE DE OURO - PRESIDENTE PRUDENTE - SP
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