今天周三，还是茶餐厅系列美食。今天做港式蛋挞。
港式蛋挞相比葡式蛋挞，吃起来口味清爽些，少了一些厚重的甜腻感，我觉得还挺好吃的。
这个配方我是在我一本《港面包》的书里看到的，书上说这个是非常典型的港式甜点。
蛋挞液里应该用三花淡奶，我没有，就用了淡奶油代替。如果有三花淡奶建议用那个，味道比较纯正。
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用料：
塔皮（10—12个：低筋面粉180克，黄油112克，糖霜48克，全蛋液25克，蛋挞液，糖70克，沸水47克，鸡蛋2个，三花淡奶42克
特殊说明：
配方可做10—12个蛋挞
这个蛋挞液的量，如果是用港式蛋挞专用的挞模，应该是可以做10个蛋挞。如果是用12连杯子蛋糕的模具，应该是可以做8个。模具大小不同，倒入挞液的量也不同。如果想做满12个杯子蛋糕模具的蛋挞，那么塔液的量要再增加一半。
蛋挞液（12个量）：糖105克，沸水70克，鸡蛋3个，三花淡奶63克
