Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer conchiglione de ratatouille ou CONCHINHA DE RATATOUILLE. Simples e fácil de preparar, a receita vai bem em diversas ocasiões e combina com todas as refeições. #NhacGNT #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha!

Ingredientes:
Para o ratatouille:
5 unidades de dentes de alho
200ml de azeite
1 unidade de cebola
½ unidade de pimentão verde
½ unidade de pimentão vermelho
Sal, manjericão e pimenta-do-reino a gosto
1 unidade de abobrinha
1 unidade de berinjela
30 gramas de passas pretas
1 lata de tomate pelati
1 unidade de laranja para suco
1 colher de molho de soja
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de mel
1 colher de tomate concentrado

Para a couve:
5 folhas de couva
1 unidade de limão para suco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de azeite

Para o conchiglione:
300 gramas de conchiglione
150 gramas de queijo parmesão
1 folha de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para o ratatouille:
Caramelize no azeite os dentes de alho e reserve. Junte a cebola, os pimentões verde e vermelho e caramelize mais. Junte a abobrinha e as berinjelas e caramelize mais.

Tempere e junte os tomates pelatas picados e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos. Junte as passas e coloque o suco de laranja, mel, vinagre balsâmico, molho de soja e tomate concentrado.

Misture bem, cozinhe em panela tampada a fogo baixo durante 20 a 30 minutos, mexendo sempre.

Para a couve:
Retire o talo da couve e enrole. Corte em julienne bem fina. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe curtir por 20 minutos e junte o azeite.

Para o conchiglione:
Cozinhe a massa na água fervendo com sal até ficar bem al dente. Esfrie e coloque o recheio com o ratatouille. Coloque num tabuleiro e salpique parmesão ralado por cima. Leve ao forno a 180 ºC durante 12 minutos.

Espalhe a couve temperada no prato. Coloque o conchiglione recheado em cima de cabeça para baixo. Decore com croutons de pão queimado e manjericão. Regue com azeite.

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