Hello aujourd’hui on se retrouve pour réaliser un pain aux céréales à la maison !!!

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➼ Recette du pain aux céréales à la maison :
• Farine tradition t65: 200g
• Meule T80: 130g
• Sel: 6g
• Levure: 3g
• Eau : 200g
• Levain pâteux: 100g
• Mélange de céréales: 100g
• Pétrissage: 4+6 (TB60°)
• Pointage 30min + Rabat
• 12h à 4°
• Division 1=200g et 1= 600g mise en forme boule
• Détente 10min
• Façonnage.
• Apprêt: 45min a 22°c
• Cuisson : 25 à 30min a 250°

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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