Tartaleta Sable con Crema de Almendras, albaricoques y Crema pastelera de Vainilla.

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INGREDIENTES.
Tartaletas Sable:
240 g Harina de trigo (para todo uso)
35 g Almendra molida
95 g Azúcar glas
120 g Mantequilla sin sal, fría Una pizca de sal
1 huevo entero (talla L), frío
Una pizca de sal

Sable tart:
240 g wheat flour (all purpose)
35 g ground almond
95g icing sugar
120 g Unsalted butter, cold
A pinch of salt
1 whole egg, cold
a pinch of salt

Crema de Almendras:
50 g Mantequilla blanda + 50 g Azúcar glas
50 g Almendra molida
55 g Huevo entero (1)
10 g Harina de todo uso
Aroma de vainilla

Almond cream:
50 g soft butter + 50 g icing sugar
50 g ground almond
55 g Whole egg (1)
10 g all purpose flour
vanilla scent

Crema Pastelera de Vainilla:
60 g Yemas de huevo (3)
35 g Azúcar granulado
20 g Maicena
200 g Leche entera
75 g Nata con 35% de grasa
45 g Mantequilla
2 g Gelatina 200 Bloom
Aroma de vainilla

Vanilla Pastry Cream:
60 g Egg yolks (3)
35 g granulated sugar
20 g cornstarch
200 g whole milk
75 g Cream with 35% fat
45 g butter
2 g Gelatin 200 Bloom
vanilla scent


Para los Albaricoques:
12 -14 Albaricoques
40 g Azúcar granulado
60 g Mantequilla

For the Apricots:
12 -14 Apricots
40g granulated sugar
60g butter

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