Mijn naam is Sandra Ysbrandy en ik ben een onwijze fan van groente. Om jou te inspireren om nog meer groenten te eten, ga ik het land in voor de beste groenten van eigen bodem! Met deze week: het witte goud. Ik reis af naar Limburg voor verse asperges en maak er een heerlijke Aziatische salade van. Kook je mee?
Wil je geen recept missen? Subscribe dan door op de abonneer knop te klikken.
00:00 Intro
00:10 Aspergeteler Piet
01:24 Start recept
01:35 Asperges schillen
02:05 Asperges koken
02:21 Kip en champignons bakken
02:56 Dressing maken
04:42 Bord opmaken
05:30 Eet smakelijk!
Voor meer recepten van Sandra: [ Ссылка ]
Opzoek naar meer recept inspiratie? Ga dan naar [ Ссылка ]
Bereidingstijd: 25 minuten | Porties: 4 personen
Benodigdheden
1 kg asperges
Zout en peper
300 g kipfilet
250 g kastanjechampignons
50 ml sojasaus
4 el extra vierge olijfolie
1 knoflook
1 limoen, geraspt en geperst
1 rode peper
1 el honing
4 tomaten
300 g (baby)spinazie
Keukenpapier
Bereiding
Schil de asperges en haal ongeveer 2 cm van de onderkant af. Snijd in 3 stukken en kook in ongeveer 6 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat afkoelen.
Snijd de kipfilet in plakjes. Bestrooi met zout en peper. Doe olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet goudbruin gaar. Haal de kipfilet uit de pan en leg op een bord.
Maak de champignons met keukenpapier schoon en snijd in kwarten. Bak in dezelfde pan goudbruin. Doe de kipfilet terug in de pan en blus het geheel af met sojasaus.
Maak nu de dressing. Doe olijfolie in een kom en voeg knoflook, limoenrasp en rode peper toe. Meng er honing en limoensap door. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaat doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaat in blokjes. Hussel wat dressing door de spinazie en verdeel over de borden.
Schep het kip-champignon mengsel op de spinazie. Leg ook de asperges op de salade. Garneer met blokjes tomaat. Roer het overgebleven (bak)vocht door de dressing en lepel over de salade.
Tip: lekker om er geroosterd sesamzaad over te strooien.
