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Salz-Zitronen sind eine typische Würzzutat der nordafrikanischen Küche. Die Herstellung ist denkbar einfach.

Die Zitronen unter heißem Wasser abspülen. Die Enden von den Zitronen abschneiden. Die Zitrone einschneiden, wie wenn man sie vierteln würde, aber nicht durchschneiden. Die Zitronen vorsichtig aufdrücken und etwas Salz in den Zwischenraum drücken. Alle Zitronen so verarbeiten und in ein Weckglas geben. Das restliche Salz ins Glas geben und kochendes Wasser auffüllen. Sofort verschließen und das Glas ungekühlt in der Küche an einem schattigen Plätzchen 3-4 Wochen ziehen lassen.

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