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Testo e ricerca, Jacopo Turco
Motion Graphics, Matteo Bignardelli
Editing, Simone Guida

Lo zucchero, che sia di canna o barbabietola, è il dolcificante per eccellenza, un alimento di cui non possiamo fare a meno. Lo produciamo ormai da millenni, ma è diventato tristemente famoso per colpa delle piantagioni del Nuovo Mondo, e della schiavitù. Se questa è una verità bene o male nota a tutti, poche volte ci si chiede come abbia fatto, lo zucchero, a trasformarsi in una dipendenza. Ebbene, non si tratta di un processo naturale, ma del risultato dell’interazione tra economia globale e interessi di veri e propri giganti industriali, che ancora oggi caratterizzano il mercato saccarifero mondiale.

0:00 Quanto zucchero mangiamo?
2:08 Cos’è lo zucchero e da quali piante si estrae
4:56 La storia dello zucchero: l’evoluzione del processo di estrazione e l’arrivo in Europa
6:49 L’Europa alla ricerca di nuove piantagioni di canna da zucchero: il terribile prezzo della schiavitù
10:49 Entra in scena la barbabietola da zucchero. Lo sfruttamento è ancora realtà?
13:36 Perché lo zucchero costa poco? Sovrapproduzione e lobbying
15:33 Lo zucchero diventa dipendenza: tra interessi di giganti industriali e studi scientifici
20:34 Zucchero, cosa fare?

Fonti utilizzate:
Abbott, Elizabeth (2008) Sugar. A bittersweet history
Bosma, Ulbe (2023) The World of Sugar
Mintz, Sidney W. (2020) Storia dello zucchero. Tra politica e cultura
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