🍫Дубайский шоколад

👩🏼‍🍳Рецепт

▫️Молочный шоколад - 300 г
▫️Тесто катаифи - 120 г
▫️Фисташковая паста - 90 г
▫️Тахини (кунжутная паста) - 10 г
▫️Белый шоколад - 50 г
▫️Масло сливочное 82,5% - 40 г
▫️Лепестки фисташки - 20 г

Затемперируйте молочный шоколад удобным способом. На шоколаде в данном случае лучше не экономить. Я использовала Callebaut.

В идеале использовать глубокую форму для шоколада, но у меня такой нет, поэтому нашла силиконовую форму для кекса размером 23*9 см.

Залейте форму частью шоколада, создав бортики и отправьте стабилизироваться.

Тесто порубите на кусочки и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки (здесь тоже лучше использовать масло 82,5%).

Затем смешайте хрустящее тесто, фисташковую пасту (у меня изумрудная, тк она имеет яркий цвет), тахини и растопленный белый шоколад.

Тахини - это кунжутная паста, я добавила ее совсем немного, тк она горчит. В небольшом количестве вкус получился прикольный!

Когда основание стабилизируется, распределите начинку равномерно, не оставляя пробелов и залейте остатками шоколада.

Пока шоколад не застыл, я посыпала его фисташковыми лепестками и убрала на стабилизацию.

Думаю, корпус можно сделать тоньше, но моя форма не слишком удобная и я переживала, чтобы шоколад не сломался.

Вот такая красивая шоколадка весом 500 г у меня получилась!🙈
Её себестоимость 1500 рублей.

Ссылка на мой telegram t.me/abramova_school

свернуть