Edoardo Tilli è un filosofo della gastronomia. Dal servizio alla carta vini, dall’impiattamento alla spiegazione delle portate, dalla sua cucina emerge un lavoro complesso, e proprio per questo eccellente. Perché, in un mondo in cui tutti vogliono fare una cucina ancestrale, Tilli vuole crearne una atavica, direttamente legata alla cultura.
Edoardo Tilli is a philosopher of gastronomy. From the service to the wine list, from the plating to the explanation of the courses, a complex and for this reason excellent work emerges from his cuisine. Because, in a world where everyone wants to make an ancestral cuisine, Tilli wants to create an atavistic one, directly linked to culture.
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