Осетинский пирог (Уаелибаех) 🤩
Мягкое воздушное тесто. С большим количеством начинки.
Тесто на три пирога :
Мука-800-900гр.
Вода-300мл
Молоко - 300мл.
Дрожжи-1ст.л
Сахар-1ч.л
Соль-1ст.л
Масло подсолнечное

Начинка:
Сыр осетинский - 1. 5кг
Если совсем малосолёный можно добавить соль.

Приготовление :
В тарелку налить тёплую воду 200мл и насыпать дрожжи и 1 ч.л сахара. Перемешать и оставить на 10мин.
В большой ёмкости просеять муку и к муке добавить 1ст.л соли, после добавить опару. Замешать тесто, постепенно добавлять остальную воду с тёплым молоком. В конце замешивание добавить 30 мл масло. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на час.

Сыр размять руками и разделить на три части.
Подошедшее тесто разделить на три части. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 15 мин.

Собираем пироги как показано на видео.
Выпекать в разогретой заранее духовки на максимум (250°).
Сначала выпекать на нижнем уровне духовки 5 мин. Потом наверху 3 мин. Пирог вынуть из духовки. Смазать растопленным маслом.Таким образом испечь ещё два пирога.

свернуть