Come si fa a calcolare il W quando si utilizzano farine con forza differente all'interno di un impasto? Il calcolo è abbastanza semplice e una volta capito il meccanismo facile da applicare. Bisogna tenere in considerazione che il calcolo è applicabile a farine 0 o 00 e perde di efficacia se si utilizzano farine di grano differente o di altro tipo.
