Neste vídeo eu mostro como fazer nigiri de 3 tipos diferentes, usando um pedaço da barriga do salmão.

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O sake zuke (também chamado de salmão black) é feito com uma marinada de shoyu, mirin e saquê. Depois é finalizado com limão siciliano.

O sake toro trufado (parte gorda da barriga do salmão) fica muito bonito quando se tira a pele com a técnica kansaibiki. Pra este nigiri, o limão tahiti e o azeite trufado combinam perfeitamente.

O nigiri maçaricado pode ser cortado mais espesso, e os talhos mais profundos na superfície do netá fazem um xadrez muito bonito quando a gordura derrete. Aproveita enquanto está quentinho para escorrer o tare por cima!

Instagram: @sushicomafe

Obrigada por assistir!
#nigiri #sushi #sushicomafe

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