Кумин может облегчить недомогания, такие как:
• Стресс: Исследование животных в 2011 году, опубликованные в Pharmaceutical Biology показало, что кумин помогает подавить вызванные стрессом биохимические изменения у крыс, и улучшает также память и познавательную способность. По словам авторов исследования [Pharmaceutical Biology, 2011 Jul;49(7):702-8]:
«Это исследование обеспечивает научную поддержку антистрессовой, антиоксидантной и усиливающую память активность экстракта кумина и подтверждает, что его традиционное использование в качестве кулинарной специи в продуктах полезно и научно обосновано для борьбы со стрессом и связанными с этим расстройствами».
• Респираторные заболевания: Анти-застойные эффекты кумина могут быть полезны для людей с астмой и бронхитом. Эта пряность также работает в качестве отхаркивающего, который разжижает слизь и мокроту в дыхательных путях [Organic Facts, Health Benefits Of Cumin].
• Расстройство сна: Одна любопытная характеристика кумина заключается в том, что хотя это и стимулятор, он также может работать как релаксант, что делает его потенциально полезным для облегчения бессонницы [Organic Facts, Health Benefits of Cumin Essential Oil].
• Сахарный диабет: Изучение еще продолжаются, но исследования на животных обнаружили, что кумин помогает снизить риск гипогликемии. Испытуемые, которым были даны семена кумина, имели резкое снижение гипогликемии, а также снижение глюкозурии.
• Рак: кумин может иметь противораковые свойства, так как он стимулирует секрецию химиопрофилактических и детоксифицирующих ферментов из желез.
Как используется кумин?
Использование кумина в кулинарии, как специи, было хорошо известно еще с древних времен, но знаете ли вы, что у него были другие применения? Древние египтяне использовали кумин для мумификации фараонов, а в Библии сказано, что пряность отдавали священникам, как десятину.
Кумин даже стал символом любви и верности. Гости на свадьбе несли кумин в карманах, а жены отправляли своих мужей на войну, давая им хдеб с кумином. Между тем, арабы верили, что отвар, приготовленный из молотого кумина, меда и перца работает как афродизиак.
Но помимо того, что его добавляют в пищу, кумин высоко ценится за его традиционные лечебные свойства. Например, для приготовления напитком, уменьшающих метеоризм и несварение.
Рецепты: как кумин используется для приготовления пищи?
Сегодня наиболее популярен способ использования кумина в качестве приправы с богатым вкусом в различных рецептах. Эта пряность является основой в карри, блюдах из риса - бирьяни, пулао (плов), индийских вегетарианских блюдах - дал с зирой.
Семена кумина, кроме того, добавляют в соусы для барбекю и супы, посыпают на мясо до запекания или обжаривания, используют для солений. Теплый аромат кумина хорошо сочетается с бобовыми, придавая мягкий вкус этим блюдам.
В идеале, семена кумина должно быть слегка поджарены или запечены прежде, чем их добавить в блюда. Еще один совет: размалывайте кумин непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить его аромат и вкус. Помните, что молотый кумина пряный и островатый, поэтому не используйте его чрезмерно, особенно если вы не любите острую пищу.
Если у вас нет семян кумина, вы можете использовать готовую порошкообразную форму. Но из чего состоит этот порошок кумина? В основном, это очень мелко измельченные семена. Однако некоторые производители смешивают кумин с дешевыми и фальсифицированными смесями. Лучше, если у вас будут цельные семена под рукой, и вы можете сделать свой собственный порошок из кумина, измельчив его в ступке пестиком.
Есть и другие специи, которые вы можете использовать, если у вас трудно достать кумин. Лучшие заменители кумина - кориандр, семена тмина и порошок чили. Только добавляйте заменитеи в блюдо постепенно, увеличивая количество до тех пор, пока блюдо не станет вкусным, по-вашему.
С кумином готовят освежающий и полезный чай, который можно пить перед сном. Просто смешайте 1/2 чайной ложки молотого кумина в чашке кипятка, накройте, дайте настояться 5 минут и затем выпейте.
Подписывайтесь на мои социальные сети:
Вконтакте: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Добавляйтесь в чат в ватсапе: [ Ссылка ]
Буду благодарен любой сумме (донату) на развитие канала и записи новых видеороликов для вас!
Qiwi кошелёк +79179218278
Сбербанк 469620020506976
Альфа Банк 4790048832758192
Совкомбанк 5536091312979751
Рокетбанк 5321304667731860
Tinkoff 5536917711837549
