👩🏼🔬O CMC é utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e garantir uma secagem rápida aos alimentos, auxiliando também na solubilização da gelatina. Ele já é um ingrediente da receita da Pasta Americana, e colocar mais, claro que vai desandar, podendo gerar até trincas na pasta. Fica a dica: pra quem é profissional e precisa que ela seque mais rápido, misture um pouco da massa para flores. Se você está começando, use a secagem lenta da Pasta Americana ao seu favor!
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