Ingredientes (4 pax):
● 2 latas de Filete de Atún en Aceite Vegetal
● 2 choclos
● 2 papas blancas
● 250 gr. habas
● 2 und. tomates
● 150 gr. queso paria o fresco
● ½ und. cebolla roja
● ½ und. rocoto
● 2 cdas. perejil picado
● 100 gr. aceitunas negras sin pepa
● 1 und. limón
● 8 cda. aceite de oliva extra virgen
● 6 cdas. vinagre tinto
● c/n Sal, pimienta blanca
Procedimiento:
● Cocinar los choclos con un poco de la panca para darle sabor por unos 15 minutos o hasta que estén cocidos. Luego desgranar y dejar enfriar.
● Cocinar la papa blanca en una olla con agua por unos 20 minutos. Cuando la podamos atravesar fácilmente con un tenedor estará lista. Luego pelar las papas cocidas y cortar en cubos.
● En otra olla llevamos a hervor agua, añadir sal y las habas peladas, cocinar por 3-5 minutos. Una vez cocidas, colocar en agua con hielo para cortar la cocción.
● Cortar el queso paria y tomate en cubos, y la cebolla en cubos pequeños.
● Cortar la mitad del rocoto en cubos pequeños (sin pepa ni venas) y finalmente las aceitunas en gajos.
● Colocar en un bowl la papa y el choclo cocido frío y añadir las habas y el tomate.
● Agregar el queso, cebolla, rocoto, perejil picado. Mezclar bien.
● Sazonar con sal, pimienta blanca, aceite de oliva, vinagre tinto y zumo de 1 limón. Mezclar.
● Escurrir el Filete de Atún Florida en Aceite Vegetal para quitar el exceso de líquido y añadir al solterito.
● Por último, agregar las aceitunas y estará listo para servir.
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