Замечательный нарезной батон на закваске. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - [ Ссылка ]
Для опары:
30 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности (т.е. с равным содержанием муки и воды)
30 г воды
40 г пшеничной муки (при возможности примерно 5 г всей муки замените на ржаную обдирную муку, т.е. возьмите 35 г пшеничной + 5 г ржаной)
Для теста:
вся опара
245 г пшеничной муки
120 г воды (я при замесе добавила еще 10 г воды)
4 г соли
12 г сахара
10 г сливочного масла или маргарина
1/8 часть чайной ложки сухих дрожжей (можно не использовать)
#хлеб #батон #иринахлебникова #назакваске
