На перший погляд, каша не може нашкодити, але насправді це не так. Користь чи шкідливість каші залежить від того, наскільки сильно вона піднімає рівень глюкози у крові.
Поговоримо про те, які крупи корисні, а які ні.
Всі каші, які ми можемо розглядати як корисні, повинні робитися з цільнозернових круп. З таких продуктів ми отримуємо корисні повільні вуглеводи як джерело енергії, а також клітковину, мікроелементи та вітаміни. Ці цінні речовини містяться тільки в цільнозернових крупах і, на жаль, зникають при їх перемелюванні та подальшій обробці.
Розлянемо рейтинг найкорисніших круп
1 місце: Коричневий та дикий рис
Він багатий на калій і тому дуже корисний для серцево-судинної системи. А також сприятливо діє на шлунково-кишковий тракт, оскільки при перетравленні рис м'яко обволікає стінки шлунка. Тільки не забувайте, що корисний для здоров'я саме цільнозерновий рис. Він не білого кольору, а бурий чи коричневий. Глікемічний індекс (тобто рівень впливу продукту на рівень цукру в крові) у темного рису набагато нижче, ніж у білого, а смак практично не відрізняється.
2 місце: Гречка
Вона багата на залізо, корисна хворим на цукровий діабет і ідеальна для тих, хто намагається скинути вагу. Гречка містить багато клітковини, що допомагає регулювати роботу харчової системи. Приємним фактом є відсутність глютену в її складі – тому її часто призначають як гарнір під час дієт.
3 місце: Цільнозерновий геркулес (вівсянка)
Це овес, що зазнав мінімальної механічної обробки, що має грубий помел. Як і гречка, геркулес багатий на вітаміни, макро- і мікроелементи, але ще має додаткові корисні якості: високий вміст рослинних волокон і клейковини.
4 місце: Перловка
Перлова каша є хорошим антиоксидантом, сприяє метаболізму та регулює роботу мозку. Крім того, перлова каша багата на вітамін А, який покращує зір і зміцнює імунітет. Цей же вітамін покращує стан шкіри, волосся та сприяє зміцненню зубів. Перловка також покращує роботу серцево-судинної системи, очищає судини та підвищує рівень гемоглобіну.
Але є крупи марні та шкідливі. У цій категорії знаходяться крупи з низьким вмістом мікроелементів і вітамінів, а також мають високий глікемічний індекс.
На першому місці антирейтингу манна крупа.
Манну кашу складно назвати корисною – у ній міститься у 3-4 рази менше вітамінів та мінералів, ніж у інших кашах. У ній міститься висока кількість крохмалю та низька кількість білка. Манна каша стрімко підвищує рівень цукру в крові, після чого підшлункова починає виробляти велику кількість інсуліну. Це дуже шкідливо для діабетиків, а також для людей, які хочуть схуднути.
На другому місці антирейтингу – білий рис.
Шкоди для організму ця крупа практично не несе, але користі від неї мало. Білий рис – це відшліфований бурий чи сірий рис. Будь-яке шліфоване зерно втрачає багато корисних властивостей і стає легкозасвоюваним вуглеводом.
Крім того, у білому рисі практично немає вітамінів та інших важливих для нас речовин.
На третьому місці антирейтингу вівсяні пластівці швидкого приготування.
Для приготування вівсяних пластівців швидкого приготування овес багаторазово пропускають через пару і плющать, тому тверда фракція зерна тут практично відсутня. Разом з нею з крупи зникають майже всі вітаміни та мінеральні речовини, немає тут і клітковини.
На четвертому місці антирейтингу – кукурудзяна каша.
У ній дуже високий рівень вмісту глюкози. Після її вживання значно підвищується рівень цукру в крові, а також згодом людина може отримати надмірну вагу.
#каші #крупи # кориснікаші
