В Южной Корее “куксу” – просто вода, яйцо и овощи. Узбекские корейцы внесли в рецепт много своего , и причем много удачного сочетания. Например, зимний горячий вариант кукси они заправляют наваристым бульоном, а летний холодный суп кукси строится по принципу окрошки .Это разновидность корейского супа. Праздничное первое блюдо. Летом - охлаждающее, с остреньким рассолом. Зимой, соответственно, на горячем бульоне, согревающее. Готовить его не сложно, запаситесь необходимыми продуктами, временем и терпением.
Кукси (или куксу) – это корейский суп-обед. Плошка такого густого супа не только удовлетворит зверский аппетит, но и избавит от похмелья. Все овощи, наполняющие бульон, первоначально ферментируются, поэтому суп получается легким в восприятии и не падает гирей на дно желудка.
Попробуйте , и убедитесь что это вкусно!
#кукси#куксу#корейскаякухня#горячеекукси#зимнеекукси

Данные ингредиенты на 16- 18 порций
говяжий бульон(кукси мури)
говядина 900 г
косточка мозговая 500г
соль по вкусу
черный перец горошек 15-20 шт
лавровый лист 4-5 шт
имбирь 30 г
лук репчатый 150 г
соевый соус 1 с.л

Перец жареный:
перец чили 150 г
паприка 150 г
лук репчатый 100 г
чеснок 30 г
томат консервированный 150 мл
соевый соус 1 с.л
сахар 1 ч.л
молотый кориандр 1 ч.л
черный перец
масло растительное 3 с.л

Для жареного кимчи:
кимчи 900 г
лук репчатый 200 г
чеснок 30 г
красный молотый перец 1 с.л
сахар 1 с.л
молотый кориандр 1 ч.л
приправа ( мивон) 0.5 ч.л
масло растительное 50 мл

Для яичных блинов:
яйцо 5 шт
соль 0.5 ч.л
масло растительное 2 с.л
зелень кинза, зеленый лук
кунжутные семена

лапша куксу

Ingredients: These ingredients are for 16-18 servings
beef broth (kuksi muri)
beef 900 g
brain bone 500g
salt to taste
black peppercorns 15-20 pcs
bay leaf 4-5 pcs
ginger 30 g
onions 150 g
soy sauce 1 tbsp

Fried peppers:
chili pepper 150 g
paprika 150 g
onions 100 g
garlic 30 g
canned tomato 150 ml
soy sauce 1 tbsp
sugar 1 tsp
ground coriander 1 tsp
black pepper
vegetable oil 3 tablespoons

For fried kimchi:
kimchi 900 g
onion 200 g
garlic 30 g
ground red pepper 1 tbsp
sugar 1 tbsp
ground coriander 1 tsp
seasoning (mivon) 0.5 tsp
vegetable oil 50 ml

For egg pancakes:
egg 5 pcs
salt 0.5 tsp
vegetable oil 2 tbsp
cilantro greens, green onions
sesame seeds

kuksu noodles

свернуть