Ingrediente:
6 cartofi dulci
2 cepe tocate marunt
1 cutie rosii decojite
Porumb si fasole rosie 350g
2-3 linguri ulei de masline
100 g branza
1 lingurita coriandru macinat
1/2 ghimbir macinat
3 catei de usturoi razuiti
1 ardei iute tocat
1 lingura boia dulce
Sare piper
Reteta Guacamole:
3 avocado
1/2 ceapa rosie
1 rosie
1 catel usturoi
Coriandru/patrunjel tocat
Se piseaza avocado-ul, se adauga cepa tocata, rosia taiata marunt si usturoiul maruntit.
Se condimenteaza cu sare si la sfarsit se adauga coriandru/patrunjel si lamaie dupa gust.
Mod de preparare:
Se inteapa cartofii dulci cu o furculita si se dau la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 50 de minute.
Intre timp se pregateste umplutura. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa, ardeiul iute si putina sare.
Se gateste totul aprox 5 minute pana cand se inmoaie ceapa. Se adauga apoi porumbul si fasolea, usturoiul, coriandrul, boia si ghimbir. Amestecam totul si mai gatim inca 5 minute. La final adaugam rosiile de decojite si mai gatim 2-3 minute. La final adaugam coriandru sau patrunjel.
Cartofii dulci se taie pe lungime si cu o furculita se paseaza miezul si se condimenteaza cu putina sare. Adaugam umplutura si deasura presaram branza.
Se da iar la cuptor pentru inca 15 minute.
Se pot servi cu goacamole si smantana.
Pofta buna!
