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Acarajé

preparo: aproximadamente 40 minutos (+ o tempo de preparo da massa de feijão)
rendimento: 12 a 15 unidades

• 1kg de feijão fradinho quebrado
• 1 cebola batida no liquidificador
• 1 cebola inteira sem casca para fritar
• sal a gosto
• tacho para fritar acarajé
• 2 litros de azeite de dendê para fritar

MODO DE FAZER
Em uma tigela grande, hidrate o feijão fradinho quebrado com bastante água. Ao hidratar, o feijão vai soltando a pele e impurezas, remova esses resíduos de tempos em tempos com uma peneira até ficar bem limpo e sem pele. Escorra e passe no processador até virar uma massa.
Misture 1kg dessa massa com a cebola processada e sal a gosto. Mexa essa mistura com uma colher de pau por aproximadamente 15 minutos, até ficar bem macia.
Em um tacho para fritura de acarajé, aqueça o azeite de dendê. Quando o azeite estiver bem quente, coloque a cebola inteira sem casca para dar sabor à fritura.
Com o auxílio de 2 colheres grandes, molde a massa em formato de acarajé e frite bem dos dois lados, até ficar bem dourado.

SUGESTÃO PARA SERVIR
• Vatapá
• Caruru
• Vinagrete de tomates verdes picados sem semente e coentro com talo picado, temperados com azeite de oliva.
• molho de pimenta
• camarão seco sem cabeça e sem rabo refogado com azeite e cebola

MONTAGEM DO ACARAJÉ
Corte o acarajé ainda quente ao meio e recheie com o molho de pimenta (opcional), um pouco de vatapá, caruru, vinagrete e camarão seco.


Realização: Play9
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

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