بورک مرغ و سبزیجات
دوستان لطفاً با لایک و کامنت و ارسال برای دوستان دلیلی باشید برای بهترین آموزشها🙏
🌮مواد لازم برای خمیرِ بورک
1-آرد گندم سه پیمانه  (لیوان فرانسه)
۲-آب ولرم که دستو نسوزونه  یک پیمانه (یا لیوان فرانسه )
۳-روغن  مایع نصف پیمانه یا نصف لیوان فرانسه
۴-پودر خمیر مایه فوری یک ق غ
۵-شکر یک قاشق غذاخوری
۶-نمک یک قاشق چایخوری
۶- زرده ی تخم مرغ یک عدد (میتونید سفیده را همراه روغن اضافه کنید به خمیرتون)
🌮طرز تهیه :
آب ولرم  و خمیر مایه و شکر را مخلوط کرده درش را بزارید تا عمل بیاد پف که کرد خمیر مایه تون سالمه و آماده است (یک ربع تا بیست دقیقه استراحت بدید
در ظرفی دیگر روغن و خمیر مایه ی عمل آمده و سفیده ی تخم مرغ (اختیاری) را  ریخته و آرد را کم کم افزوده تا یک خمیر مناسب و لطیفی بشه ممکنه همه ی آرد نیاز نباشه ممکنه هم همان مقدار کافی باشه زیاد آرد نریزید که نونتون خشک میشه خوب ورز میدید و  ۱۰ تا ۲۰ ضربه  به سطح کار میزنید برای لطافت خمیر یا اینکه با پره ی خمیر گیر همزن یک دقیقه هم میزنید روی ظرفتونو سلفون  یا دم کنی میکشید یا بشقاب در جایِ گرم آشپزخانه میگذارید تا خمیر دو برابر بشه حدود دو ساعت و ممکنه بیشتر یا کمتر زمان ببره بستگی به گرمای اون محیط داره
طرز تهیه ی مواد میانی :
۱-پیاز متوسط دو عدد 
۱-نصف سینه ی مرغ
۳-یک فلفل دلمه ایِ بزرگ
۳-قارچ ۶ عدد بزرگ 
۴-ذرت یک پیاله کوچک
۵-پودرسیر و پودر پیاز 
۶-فلفلِ پاپربکا و چیلی از هر کدام یک ق چایخوری
۷-آویشن یک ق چایخوری
۸-پودر تخم گشنیر یک ق چایخوری
۹-نمک وفلفل سیاه و زردچوبه به به مقدار لازم
۱۰-پنیر پیتزا مقداری(اختیاری)
۱۱-آرد گندم یک قاشق مرباخوری
🌮طرز تهیه مواد میانی :
🌹سینه مرغ را نواری نازک یا نگینی خرد کنید
🌹قارچ را اسلایس کنید
🌹فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید
ابتدا پیاز نگینی یا رنده ی درشت کنید و با روغن تفت داده  وطلایی سبک بشه  زردچوبه  بریزیدو سینه ی خرد شده  را به پیاز افزوده و تفت دهید همراه ادویه جات و نمک‌و فلفل سیاه بعد فلفل دلمه ایِ نگینی شده  را افزوده درش را بگذارید (پنج دقیقه کافیه سینه ی مرغ زود میپزه  )بعد  قارچهای خرد شده و ذرت را افزوده هم زده تا تفت بخوره و آبِ اضافش کشیده بشه در اخر آرد را افزوده هم بزنید تا آب اضافش کشیده بشه (این مایه نباید پر آب و پر روغن باشه )
🌮باز کردنِ خمیر
پفِ خمیرِ عمل آمده را بگیرید کمی ورز بدید روی سطحِ کار آرد پاشی کنید و با وردنه کمتر از نیم سانت  باز کنید ،.بوسیله ی رینگ یا دهانه ی لیوان بزرگ  کاتر بزنید خمیر اضافه را جمع کنید و روی هر یک از برشها مایه ی مرغی را قرار دهید کمی پنیر ریخته  بعد ببندید  لبه ی خمیر را با سر انگشتان  خوب بچسبانید و لبه هاشو خمیر پیچ کنید  رو سینی قرار داده نیاز به چرب کردن نیست بعد زرده ی تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری ماست ترکیب کنید و با قلمو روی بورکها کشیده کنجد یا خشخاش بپاشید و سینی را در فر ۱۸۰ درجه که یک ربع از قبل گرم شده قرار داده به مدّت ۳۰ دقیقه تا طلایی و پخته شود نوش جانتان

свернуть