La diferenciación clara entre cerdo de raza ibérica y aquel que proviene de algún cruce es la principal demanda del sector en nuestra región. La norma reconoce como ibérico puro de bellota aquel 100% de raza iberíca. Este podrá incluír en la etiqueta "pata negra" o "dehesa". Pero para la categoría de ibérico extensivo o ibérico de cebo intensivo el animal puede se cruzado en un 50% y podrá reconocerse en el etiquetado como "alimentado con bellota".
