Для гузок (хвостиков):
Хвостики 1 кг
Мука 1 ст. ложка с горкой
Крахмал (или рисовая мука) 1 ст. ложка с горкой
Соль 1 ч. ложка

У хвостиков срезать железу, хорошо промыть, обсушить.
Обвалять в смеси муки, крахмала и соли.
Выложить на противень, запечь.
Два варианта:
1. При температуре 200 С 40 минут - 20 минут на одной стороне, перевернуть, ещё 20 минут. При таком варианте выплавляется больше жира, и хвостики более хрустящие, как чипсы.
2. Температура 220 - 230 С, по 15-10 минут с каждой стороны - в этом случае хвостики будут более сочные.

Соус:
Чеснок - 4 зубчика
Масло для жарки - 2-3 ст. ложки. Или использовать жир из хвостиков, который выплавился
Кетчуп или аджика - 3 ст. ложки
Кочудян (корейская паста) - 1 ст. ложка. Если её нет, заменить 1 ст. ложкой кетчупа или аджики + 1 ч. ложка острого красного перца
Острый красный перец - 1 ч. ложка
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Мёд - 1 ст. ложка ( или 1, 5 - 2 ст. ложки сахара)

Чеснок измельчить, слегка обжарить. Добавить все ингредиенты, кроме мёда, слегка проварить. Включить минимальный нагрев, добавить мёд, всё тщательно перемешать и добавить приготовленные хвостики.

Приятного аппетита!

свернуть