Twisted Greek Spinach and Cheese Pie aka Spanakotiropita Kichi – Spanakotyropita Strifti Kihi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
[ Ссылка ]
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
[ Ссылка ]
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: [ Ссылка ]
YouTube: [ Ссылка ]
Facebook Page: [ Ссылка ]
Τumblr: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
LinkTree for all my Social Media links: [ Ссылка ]

Serves 6-8 persons as main course
Wow, it has been a while since I posted my lovely recipe for Twisted Cheese Pies Kihi. So it was only a matter of time to post this large Spinach and Feta Pie.
It is made with homemade pastry, filled with a delicious combo of fresh spinach, aromatic herbs and Greek cheeses and then it is delicately rolled and twisted to produce this unique snail shape. This beauty was first created in Kozani and its original name is Kichi!
Although it is a bit more labor than a normal pie, it’s renowned all over Greece for its crispiness and mouthwatering taste.
I will give you all my secrets on how to achieve this wonderful effect and get a crunchy pie inside all its layers, so see until the end!
Suitable for lacto ovo vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the filling:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Fresh Spinach, washed twice with plenty of running cold water and strained
• 3-4 Spring Onions, finely chopped
• ½ bunch fresh Dill, finely chopped
• 150 gr / 5.5 oz Feta Cheese at room temp.
• 70 gr/ 2.5 oz Kefalotyri cheese, grated, at room temp. (altern: Gouda, Gruyere or other)
• 1 medium Egg at room temperature
• 30-45 ml / 2-3 tbsp. Olive Oil
• Ground Salt and Pepper

Ingredients for the homemade pastry dough:
• 400 gr / 14 oz / 3.2 cups All-purpose Flour
• 1/3 cup / 90 ml / 6 tbsp. Olive Oil
• 1 tbsp. Red Wine Vinegar
• 1 tsp. Salt
• 0.8 cup / 200 ml Warm Water
• A bit of Milk and extra Olive Oil to brush & glaze the pastry

Σπανακοτυρόπιτα Στριφτή Κιχί
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 6-8 άτομα σαν κυρίως πιάτο
Ουαου, έχει περάσει καιρός από τότε που δημοσίευσα την υπέροχη συνταγή μου για Τυροπιτούλες Κιχί. Ήταν θέμα χρόνου λοιπόν να δημοσιεύσω τη συνταγή μου για μεγάλη, στριφτή σπανακοτυρόπιτα.
Φτιάχνεται με σπιτικό φύλλο, γεμισμένο με ένα νόστιμο συνδυασμό από φρέσκο σπανάκι, αρωματικά βότανα και τυριά και στη συνέχεια τυλίγεται και περιστρέφεται απαλά για να δώσει αυτό το μοναδικό σχήμα σαλιγκαριού. Αυτή η ομορφιά πρωτοφτιάχτηκε στην Κοζάνη και το αυθεντικό της όνομα είναι Κιχί!
Αν και είναι παραπάνω δουλειά από τη κανονική πίτα, είναι γνωστή σε όλη την Ελλάδα για την τραγανή και λαχταριστή γεύση και υφή της.
Θα σας δείξω όλα τα μυστικά μου για το πώς να πετύχετε αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα και να αποκτήσετε μια τραγανή και ξεροψημένη πίτα σε όλες τις στρώσεις της, οπότε δείτε μέχρι το τέλος!
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη γέμιση:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz φρέσκο ​​Σπανάκι, πλυμένο δύο φορές με άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό και στραγγισμένο
• 3-4 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι φρέσκος ​​Άνηθος, ψιλοκομμένος
• 150 γρ / 5,5 oz Τυρί Φέτα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 γρ / 2,5 oz Κεφαλοτύρι, τριμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου (εναλλακτικά: Γκούντα, Γραβιέρα ή άλλο)
• 1 μέτριο Αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 30-45 ml / 2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι

Υλικά για το σπιτικό φύλλο:
• 400 γρ / 14 oz / 3,2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλ. / 90 ml / 6 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Αλάτι
• 0,8 φλ. / 200 ml Ζεστό Νερό
• Λίγο Γάλα και επιπλέον ελαιόλαδο για να αλείψετε και να γλασάρετε το φύλλο

свернуть