Martabak Kubang dengan label nama Hayuda jadi salah satu hidangan legendaris di Kota Padang Sumatera Barat
Martabak Kubang yang sering juga disebut martabak Mesir ini adalah sebuah inovasi dari martabak kari mamak khas India.
Pelopor martabak ini adalah Haji Yusri Darwis yang kemudian disingkat jadi Hayuda. Ia adalah pria asli Kubang, Lima Puluh Kota, Sumatera Barat.
Saat masih muda Hayuda merantau ke Medan. Ia lantas bekerja di kedai martabak India selama bertahun-tahun sehingga ia mengantongi keterampilan membuat martabak yang mumpuni.
Setelah lama bekerja sebagai pembuat martabak, Hayuda kemudian pulang kampung dan membuka kedai martabak sendiri di Kota Padang. Ia tak menjual martabak India versi autentik melainkan sudah ditambah sentuhan lokal. Hayuda meracik martabak dengan tambahan rendang daging sapi.
Awalnya martabak racikannya ini dikenal dengan sebutan Martabak Mesir namun karena terbentur aturan merek. Tak boleh memakai nama negara sebagai merek, maka ia memberi nama Martabak Kubang Hayuda.
#Martabakkubang
#Martabakhayuda
