IT: Abbiamo visto la trebbiatura del riso, adesso vediamo come viene lavorato e confezionato. Ci troviamo presso l'Azienda Biologica Cerutti,e il riso lavorato è il Carnaroli e Violone Nano. Le lavorazioni consistono:
-una prima setacciatura e pulitura del "risone" dalle impurità
-passaggio all'interno dello "sbramino" che decortica il riso dal suo involucro duro
-seconda setacciatura e pulitura
qui troviamo un bivio: per il riso integrale si procede direttamente altrimenti per il classico si va alla sbiancatura che consiste in una macchina a rulli dentro le quali passa il riso e si pulisce totalmente (si può anche lavorare a metà per ottenere il semi-integrale)
-si va verso la fine del processo con la vagliatura del rotto e deposito del riso finito
-si procede all'insacchettatura da 1 kg, sigillatura sottovuoto e etichettatura.
Si ringrazia per la disponibilità dell'azienda per la quale lascio il contatto diretto:
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EN: We saw the threshing of rice, now we see how it is worked and packaged. We are at the Cerutti Biological Company, and the processed rice is Carnaroli and Nano Violon. The workings consist of:
- first sifting and cleaning the "paddy rice" from impurities
- passage inside the "sbramino" that decors rice from its hard shell
- second sifting and cleaning
here we find a fork: for the whole grain rice you proceed directly otherwise for the classic you go to whitening that consists of a roller machine in which passes the rice and is completely cleaned (you can also work in half to get the semi-integral )
- it goes to the end of the process with the sieving of the broken and deposit of the finished rice
- 1 kg vacuum packing, vacuum sealing and labeling are carried out.
Thank you for the availability of the company for which I leave direct contact:
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