[PLAT DU DIMANCHE]

C’est dimanche, on ralentit le rythme et on laisse mijoter un classique de la cuisine française qui régalera petits et grands.

La recette complète du sauté de veau ci-dessous :

Préparation et cuisson : 1 heure 30

Ingrédients pour 4 personnes

sauté de veau : 600 gr
champignons : 500 gr
carottes : 800 gr
échalotes : 2
ail : 2 gousses
vin blanc sec : 200 ml
bouillon de volaille : 200 ml
farine : 1 cs
beurre : 30 gr
thym : 1 brin
laurier : 1 feuille
moutarde : 2 cs
persil : 2 cs
riz : 250 gr
Sel : 1 cc
poivre : 1/2 cc

Préparation

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Rincer et couper les champignons. Ciseler les échalotes.
Mettre les morceaux de veau dans un saladier, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir vivement les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une belle couleur dorée.
Verser le vin et le bouillon de volaille. Ajouter les carottes, les champignons et les échalotes.

Ajouter le thym, le laurier, saler, poivrer, puis laisser cuire à couvert environ 1 heure à feu doux.
Enlever le couvercle, ajouter la moutarde, bien mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante.

Parsemer de persil haché, et servir bien chaud.

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