La Taverna La Fenice, situata a pochi passi dall'omonimo teatro, il tempio veneziano della musica, ha contribuito a scrivere una pagina della storia della città più bella del mondo, Venezia. Da Schönberg a Toscanini, da Pavarotti fino a Stravinsky, sono innumerevoli gli artisti che hanno assaporato la cucina del ristorante settecentesco e hanno lasciato in esso un loro ricordo.

"Siamo alla Taverna La Felice, a due passi dal Gran Teatro La Fenice, ritrovo di poeti e artisti - racconta Andrea Cantarello, chef della Taverna La Fenice - La filosofia de La Fenice è molto semplice: piatti tipici della cucina veneta e internazionale, con un occhio di riguardo alla tradizione".

"Oggi vi presento - continua lo chef - la spuma di patate, una rivisitazione del purè di patate, molto più soffice. Per realizzare questa ricetta ci vogliono patate, sale, panna e burro. Viene servito in una coppa Martini con delle castrature saltate in padella con aglio, olio e prezzemolo".

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