Arrosto con salsa di pancetta/ toast with bacon sauce

Tornare a casa e trovare un bel piatto di arrosto con contorno di patate, chi non lo ha mai desiderato? Questa ricetta rende morbidissima la carne, anche riscaldandola più volte. Non serve salarla perché la salsa di pancetta è naturalmente saporita.

ingredienti
1 taglio di scottona( tipo di carne di manzo)
pepe
1 cipolla a cubetti
olio
salsa di senape
fette di pancetta sufficienti per coprire la carne
spago da cucina
brodo(leggero)
1 bicchiere vino bianco( facoltativo)

ricetta:
tagliate dalla carne eventuali pezzi di grasso o nervature. Massaggiatrla con un pizzico di pepe e cospargetela di senape. Copritela con la pancetta e legatela con lo spago da cucina.
Rosolate la cipolla tritata nella pentola. Adagiate la carne, scottatela su ogni lato, sfumate col vino se lo volete, oppure versate due mestoli di brodo e iniziate la cottura con il coperchio. Ogni tanto girate l'arrosto e bagnatelo col brodo, fiamma medio- bassa. Dopo due ore togliete il coperchio e lasciate cuocere finché la pancetta è 'sciolta' e ha formato una salsa sul fondo. Tagliate via lo spago, tagliate l'arrosto a fette, spargetelo della salsa sulla pentola e servite con contorno di insalata o patate.

Roast with bacon sauce

Go home and find a nice plate of roast with a side of potatoes, who has never wanted it? This recipe makes the meat very soft, even heating it several times. You don't need to salt it because the bacon sauce is naturally tasty.

ingredients
1 cut of heifer (type of beef)
pepper
1 diced onion
oil
mustard sauce
enough slices of bacon to cover the meat
kitchen twine
broth (light)
1 glass of white wine (optional)

recipe:
cut any pieces of fat or ribs from the meat. Massage it with a pinch of pepper and sprinkle it with mustard. Cover it with the bacon and tie it with kitchen string.
Brown the chopped onion in the pan. Place the meat, sear it on each side, add the wine if you want it, or pour two ladles of broth and start cooking with the lid on. Turn the roast every now and then and sprinkle it with broth, medium-low heat. After two hours remove the lid and cook until the bacon is 'melted' and has formed a sauce on the bottom. Cut off the string, cut the roast into slices, sprinkle some sauce over the pot and serve with a side of salad or potatoes.

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