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En este video hablaremos de la Salsa Holandesa y sus derivadas, tanto su composición, estructura, preparación y usos de las derivadas de esta salsa madre.
En este video retomamos el tema de las Salsas madre vistas en un video anterior, mismo que aquí se los dejo 👇👇👇👇
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Preparamos una salsa holandesa con una técnica diferente a nuestro video anterior, así como ejemplificamos cómo realizar mantequilla clarificada o también llanado guee, para termianar preparando 5 derivadas de muchas más que existen de esta salsa Mayonesa:
1.- Muselina.
2.- Divine.
3.- Bearnesa.
4.- Choron.
5.- Maltesa.
#SalsasMadre #SalsaHolandesa #Bearnesa
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.
👨🏫 Nivel: 2.
👨🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨🏫 Unidad: III. Salsas y su aplicación en la volatería y huevos.
👨🏫 Tema: 2. Salsas madre y derivadas.
👨🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-15.
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