Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Грудинка. Как закоптить свиную грудинку. и мясо и рыба.
----------------------------
Подписывайтесь на нас Instagram: [ Ссылка ]_...
----------------------------
Всем привет! Меня зовут Евгений и вы на моем канале "И МЯСО И РЫБА". На этом канале вы найдете множество рецептов из мяса, рыбы, птицы и дичи. Рад представить вам огромное количество вариантов шашлыка: шашлык из свинины, шашлык из говядины, шашлык из баранины, шашлык из рыбы. Различные варианты маринада для мяса на гриле, мангале, на сковороде и в казане на огне. Мы покажем как вкусно приготовить котлеты, сочный люля кебаб, шаурму, бургеры и пиццу. Научим вкусно варить супы, такие как борщ, гороховый, грибной и тд. Покажем все хитрости приготовления блюд в казане - плов, лагман, хашлама. Огромное количество блюд из теста - хинкали, пельмени и чебуреки. Я научу Вас готовить блюда на углях, на костре, на мангале и на гриле. Так же. будет много интересных рецептов из крупных кусков мяса и рыбы одним большим куском. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и поддерживайте нас репостом в свои социальные сети и просто отправляйте видео друзьям. Спасибо!)
РАССОЛ:
Вода - 2 л.
Соль - 4 ст.л.(поваренной) 2 - ч.л. нитритной
Сахар - 1 ст.л.
Смесь перцев- 2 ч.л.
Душистый перец - 2 ч.л.
Кориандр - 2 ч.л.
Чеснок - 3 головки
Барбарис - 2 ч.л.
НАКИПЯТИТЬ РАССОЛ ДЛЯ ТОГО ЧТО БЫ СПЕЦИИ МАКСИМУМ ОТДАЛИ СВОЙ АРОМАТ. ОСТУДИТЬ И МАРИНОВАТЬ ГРУДИНКУ 2 СУТОК.
ПОСЛЕ ОБСУШИТЬ ГРУДИНКУ.
ЗАМОЧИТЬ ГОРСТЬ ЩЕПЫ(ИСПОЛЬЗОВАЛ ОЛЬХУ)
ЗАСЫПАТЬ В КОПТИЛЬНЮ И КОПТИТЬ 40 МИНУТ ПРИ 120 градусах.
ПОСЛЕ КОПЧЕНИЯ ОСТАВИТЬ ГРУДИНКУ НА ОДИН ЧАС.ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ ЗАВЕРНУТЬ В ПЕРГАМЕНТ И ОСТАВИТЬ НА 1-2 СУТОК ЧТОБЫ ГРУДИНКА НАПИТАЛА ГЛУБОКИЙ АРОМАТ КОПЧЕНИЯ.
СПАСИБО .ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
