Los cocineros nos invitan a cocinar en casa un arroz de montaña en lata.

Para esta receta utilizaremos arroz sénia; absorbe menos agua y queda más seco.

“En España existen tres Denominaciones de Origen: Delta del Ebro, Valencia y Calasparra“

Con romero y tomillo daremos un toque muy especial a este plato. Nos aconsejan no usar con el arroz cebollas de sabor muy fuerte; mejor cebolla tierna o dulce.

Otra receta muy sabrosa: arroz meloso de coliflor y bacalao

Arroz de montaña a la lata

INGREDIENTES
120 g de arroz sénia
450 g de caldo de cocido
2 salchichas
100 g de menudillos de pollo
20 g de chalota
25 g de pimiento rojo
25 g de pimiento verde
80 g de tomate triturado
4 g de pimentón de la vera ahumado
1/2 vaso de vino rancio
25 g de garbanzo cocido
8 g de Cebollino picado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Calentar aceite en una olla a fuego fuerte y poner los menudillos y las salchichas cortadas hasta que la carne suelte todos los jugos.
Cortar y picar el pimiento rojo y la cebolla. Añadir la cebolla y el pimiento rojo a la
olla con las salchichas y los menudillos y rehogar bien.
Añadir el vino rancio para desglasar hasta que se evapore el alcohol y añadir el pimentón de la Vera.
Añadir el tomate triturado hasta que se evapore toda el agua de tomate.
Añadir el arroz a la olla y remover.
Cortar la patata en dados pequeños y añadir a la olla. Remover bien.
Añadir un cucharón de caldo de cocido hasta que se evapore. Sucesivamente, se va añadiendo más caldo durante unos 15/20 minutos hasta que el arroz quede cocido.
Calentar el horno a 200 grados, sacar el arroz de la olla y extender en una lata.
Añadir los garbanzos cocidos a la lata y poner al horno unos 5 minutos.
Servir el arroz en la propia lata con un poco de romero y tomillo por encima.

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